Gazpacho de tomate raf, fresas y cilantro.

Gazpacho de tomate raf, fresas y cilantro.

Hola a todos… Hoy os traigo ese plato tan refrescante, nuestro infaltable compañero del verano, esta vez acompañado con fresas (aprovechando que aun se consiguen a buen precio) y cilantro, es una mezcla de sabores que nos da como resultado un gazpacho algo dulzón, con aromas y gusto a fresas, pero a la vez con sabor consistente, en una sola palabra, delicioso!!

gazpacho de tomate raf fresas y cilantro tererecetas 01

Ingredientes:

8 tomates raf medianos maduros.

9 fresas medianas.

1/2 pimiento rojo

1 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

2 ramitas de cilantro.

1 trozo de pan de corteza gruesa, mejor si es del día anterior.

1 pepino (opcional)

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

3 cucharadas de vinagre de jerez.

Sal al gusto.

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Preparación:

Pon a remojar el pan en agua.

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En una licuadora o thermomix, corta en trozos todos los vegetales y 6 de las fresas, agrega el diente de ajo y el cilantro, licúa bien todos estos ingredientes por al menos un minuto y medio.

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Esta mezcla la pasas por el colador de metal, en el que te quedarán todos los restos sólidos de los vegetales, luego la vuelves a licuar echándole esta vez el pan remojado, el aceite, el vinagre y la sal a tu gusto. Corrige la sal y el vinagre si es necesario.

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Vierte en un bol de vidrio, pon a enfriar por al menos 45 minutos en la nevera, corta 3 fresas en láminas para decorar, sirve bien frío, acompaña con un buen pan de corteza gruesa y si quieres con pepinos cortados en cuadritos. El sabor de las fresas y el cilantro le dará un gusto maravilloso!! Te lo recomiendo, es sano y muy refrescante!!

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Da para 4 personas.

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