Crema de zanahorias y naranja.

Crema de zanahorias y naranja.

Hola a todos…Aquí os traigo esta crema deliciosa y diferente que os va a encantar…Tiene un sabor peculiar a cítricos que le da la naranja en definitiva una combinación de sabores exquisita!!.. Es una receta del libro “Escuela de Verduras” de Editorial Larousse.

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Ingredientes:

800 gramos de zanahoria.

2 patatas.

1 cebolla.

1 litro y medio de caldo vegetal.

2 cucharaditas de azúcar.

Aceite de oliva virgen extra.

200 ml. de zumo de naranja.

Cebollino para adornar.

Sal y pimienta.

1/2 vaso de leche o nata, es opcional, yo no se lo puse.

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Preparación:

Lava bien las verduras; corta las zanahorias en rodajas, las patatas en dados y la cebolla muy fina.

Sofríe en una cacerola a fuego lento con el aceite de oliva. Déjalas reblandecer durante unos minutos y añade el caldo caliente, el azúcar, sal y pimienta.

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Deja al fuego durante unos 45 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja que enfríe. Bate todo con el zumo de naranja y  opcionalmente la leche o nata, para hacerla menos calórica yo no le puse ninguna de las dos.

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Calienta la crema y sírvela con picatostes , almendras tostadas, cebollino o incluso nueces.

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Da para 4 personas

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