Tarta de Navidad.

Tarta de Navidad.

Hola a todos…Aquí os traigo la mejor de las tartas de mi repertorio, es típica de mi querida Venezuela, donde es una de las protagonistas de todas la festividades de Navidad y Año Nuevo. Por fin puedo publicarla (después de varios intentos donde ni siquiera llegué a hacer las fotos porque se la zampaban antes de tiempo…) es una tarta tan vistosa y exquisita, que uhmmmm… Las frutas llevaban varias semanas en maceración en ron, moscatel y brandy y los resultados saltan a la vista!!

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Ingredientes para la maceración de las frutas:

350 gramos de uvas pasas sin semillas, puedes poner varios tipos de uvas pasas.

100 gramos de higos secos en trozos.

150 gramos de orejones de albaricoque cortados.

200 gramos de naranjas confitadas cortadas.

250 gramos de ciruelas pasas.

100 gramos de guindas de cereza.

2 tazas y media de licores surtidos(ron,brandy,moscatel)

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Ingredientes para la tarta:

500 gramos de mantequilla.

450 gramos de azúcar moreno.

500 gramos de harina de repostería más cuatro cucharadas.

8 huevos separados.

2 cucharadas de melaza o tintura de panela o papelón.

1/2 taza del licor de la maceración.

1 cucharada de esencia de vainilla.

1 cucharada de polvo Royal.

1/4 cucharada de bicarbonato de soda.

1 cucharada de cada una de estas especias ya molidas: canela, clavo, nuez moscada.

200 gramos de nueces picadas.

100 gramos de almendras picadas y tostadas.

1 taza de caramelo líquido.

Ralladura de una naranja.

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Preparación de las frutas maceradas:

Las frutas una vez cortadas en trozos no muy grandes, se ponen a macerar con los licores en un frasco de vidrio tapado ( el frasco previamente pasado por el baño de maría por unos quince minutos para esterilizarlo) por lo menos durante unas dos semanas si es un mes todavía mejor.

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Preparación de la tarta:

Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.

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Se le agregan las yemas de los huevos con la vainilla; luego las claras batidas a punto de nieve, alternando con el 1/2 kilo de harina, las  especias y el polvo Royal. la taza de caramelo líquido, por último las nueces, almendras, la ralladura de naranja, frutas coladas y pasadas por las cuatro cucharadas de harina (ésto es para que no se vaya al fondo del molde) y la media taza de del licor de la maceración.

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Se mezcla todo muy bien con cuchara de palo y se mete al horno en un molde enmantequillado y enharinado por 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Yo hice dos tartas en sendos moldes de 25 cms. cada uno.

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Adorna con azúcar glasé, nueces, guindas y naranjas confitadas.

El resultado es una tarta consistente, deliciosa, llena de sabores y texturas, como os he dicho, para mi, sin duda, hasta ahora es la mejor tarta de mi repertorio y a medida que pasan los días se pone mas rica aún!!

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Da para 9 personas.

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