Tapa de champiñones, gambas y pesto.

Tapa de champiñones, gambas y pesto.

En una maravillosa visita con mi marido a La Rioja, este fin de semana pasado, aparte de probar unos exquisitos vinos, estuvimos en la Calle del Laurel en Logroño, estupenda por todos los bares de tapas y el ambiente que reina, vi esta idea de tapa que me llamó la atención tanto por su presentación, como por su sencillez y sabores. Aqui os la versiono a mi manera!! Espero os guste!!

 

Ingredientes:

 

8 gambas grandes peladas, pueden ser cocidas o crudas.

12 champiñones grandes.

2 cucharadas de salsa pesto.

3 panes o  rollos para fajitas.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Palillos.

 

 

 

Preparación:

 

Quítale los tallos a los champiñones y rehógalos con el aceite por unos dos minutos, que queden firmes y dorados. Reserva.

En la misma sartén, pones a dorar las gambas (pueden ser también gambones o langostinos), por dos o tres minutos.

 

 

Con un molde redondo de unos 8 centímetros de diámetro, corta los rollos para fajita, sacando tantos círculos como tapas vaya a hacer (3 sobreros de champiñón y 2 gambas por tapa)

Ahora arma la tapa, sobre el círculo que hiciste previamente con el rollo de fajita, coges dos gambas y las atraviesas con un palillo, y estas a su vez atraviesan tres sombreros de los champiñones (tal como en la foto), le pones un toque de salsa pesto y sirves, verás que rico y que te darán, acompaña, por supuesto con un rico vino blanco de La Rioja!!!

 

 

 

Da para 4 personas.

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Las recetas de Tere

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