Sopa de cebolla.

Sopa de cebolla.

Seguramente es una de las recetas mas famosas de la gastronomía francesa….
Se cree que esta preparación tuvo su origen en el época de los reyes Luis XIV o XV, pero al inicio era una sopa muy común en el pueblo, ya que el cultivo de la cebolla ya para esa época era sencillo y de bajo coste.
Lo que hace única esta sopa es la lenta cocción del caldo de res y la cebolla previamente caramelizada…. Es un plato universal…

Ingredientes:

1 Kg de carne para mechar, yo uso aleta, pero puede ser morcillo, pez, redondo.
1 taza de vino tinto.
1 cucharadita de hierbas provenzales.
6 cebollas grandes.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de azúcar moreno.
6 rebanadas de pan.
100 gramos de queso para gratinar.

Preparación del caldo:

En una olla grande pones a hervir la carne a fuego medio por unas 4 horas, revisando que el líquido no se consuma y reponiendo con agua fria, faltando una hora echa la taza de vino y la sal a tu gusto, el caldo debe quedar color marrón. La carne la puedes usar para otro plato, yo preparé carne mechada.

Preparación de las cebollas:

Corta las cebollas en aros no muy grandes.
En una olla pones el aceite a fuego bajo y echas las cebollas ya cortadas, deja caramelizar por unas 3 horas, cuando lleve 2 horas de cocción le echas el azúcar moreno, revuelve de vez en cuando…

Luego que el caldo esté listo le incorporas las cebollas ya caramelizadas y las hierbas provenzlaes, hierve todo junto por unos 15 minutos mas.
Sirve en porciones indivivuales, le pones una rodaja de pan y el queso para gratinar encima y metes al cada plato al horno para que el queso derrita….Ideal para ahora que ya viene el frio!!!
Da para 6 personas.


Anuncios

10 comentarios en “Sopa de cebolla.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s