Mousse de mango con cubierta de frutos rojos.

Mousse de mango con cubierta de  frutos rojos.

El mango es una fruta rica en propiedades, contiene principalmente vitamina A y C, que lo convierte en una fuente maravillosa de antioxidantes. Es originaria de la India donde la consumen hace más de 4.000 años y se ha extendido por toda América tropical y sub tropical. Esta receta te va a encantar y además con la combinación de frutos rojos le da un colorido especial. Se prepara básicamente igual que la mousse de maracuyá, lo que varía es que le vamos a agregar trocitos de mango en la mezcla.

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de zumo de mango sin azúcar, preferiblemente concentrado de mango.
2 sobres de gelatina neutra en polvo.
1/4 taza de agua.
1 2/3 taza de nata para montar(crema de leche para batir)
5 claras de huevo.
1 y 1/2 tazas de azúcar ( si prefieres que quede menos dulce, le pones una taza de azúcar nada más)
1/2 taza de leche condensada.
Medio mango grande cortado en trocitos o según tu gusto.

Para la cobertura puedes hacerla o de frutos rojos o de mango más concentrado:

1 taza de zumo de frutos rojos o de la fruta que prefieras.
1 sobre de gelatina neutra en polvo.
Le puedes agregar trocitos de frutos rojos como frambuesas, fresas, moras, etc.

Preparación:

Mezcla el jugo de mango y el azúcar en una olla a fuego lento por un rato hasta que el azúcar se disuelva, retira del fuego.
Pon en 1/4 de taza de agua la gelatina neutra y deja ablandar durante unos 5 minutos, luego pon a hervir la gelatina y cuando esté hirviendo removiendo todo el tiempo para que no se pegue, échale la mezcla de jugo de mango y déjalo hervir durante unos dos minutos. Retira del fuego y déjalo enfriar. Una vez frío, agrégale la leche condensada y revuelve. Bate la nata para montar en un recipiente frío y las varillas las metes en el congelador previamente para que estén frías, también puedes poner donde vas a montar la nata en otro recipiente más grande abajo para asegurarte que la nata va a montar.
Une la nata montada con la mezcla de mango con una cuchara de palo o espátula con movimientos envolvente y con mucho cuidado.
Bate las claras a punto de nieve y una vez listas, añádelas a la mezcla anterior, igual con movimientos envolventes.
Si tienes un molde para desmoldar o si prefieres una fuente redonda baja lo puedes poner y así no tienes que desmoldar. Lo metes en la nevera unas 6-8 horas para que cuaje.

Para la cobertura:

Pon a fuego lento el zumo de frutos rojos o de mango a hervir un rato y cuando se haya reducido un poco le echas la gelatina y lo dejas hervir unos 3 o 4 minutos más, si le vas a agregar trocitos de frutas, espera que se enfríe y las echas. Una vez que haya enfriado lo viertes sobre la mousse de mango que ya debe haber cuajado completamente. Lo dejas en la nevera unas 2 horas más y listo.


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7 comentarios en “Mousse de mango con cubierta de frutos rojos.

  1. Merchi, ante todo, muchas gracias por visitar mi blog, bienvenida!!! El tuyo es fenomenal!!! Me encanta!!! Ya me hice tu fiel seguidora!!
    Si, esta combinación se me ocurrió en plena temporada de cerezas, y uhmmm, quedó estupenda. Si la haces me avisas que tal te ha quedado…
    Bss

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