Bizcocho de zanahoria.

Bizcocho de zanahoria.

Este bizcocho hecho con zanahoria rallada, queda muy esponjoso y de un color muy apetecible, es estupendo para merendar y tomar con café o té…

Este bizcocho es rico y además muy pero muy fácil y sano…

Ingredientes para el bizcocho:

1 taza de aceite de maíz o girasol.
1 taza de azúcar moreno.
3 huevos.
1 taza y media de harina de repostería.
3 tazas de zanahoria rallada.
120 gramos de nueces picadas.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
2 cucharaditas de canela en polvo.
2 cucharaditas de sazonador de especias( clavo, canela y nuez moscada).
1 cucharadita de levadura en polvo.

Ingredientes para el glaseado de queso crema:

225 gramos de queso crema.
1 cucharadita de leche.
3 tazas de azúcar glas.
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional).

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 180º-190º. Engrasa y enharina un molde de más o menos 22cm. En un bol bate el aceite, el azúcar y los huevos hasta que la mezcla quede espesa y cremosa.Ir incorporando con una cuchara de madera, la zanahoria, las nueces y luego añadir la harina previamente tamizada(opcional) el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias. Vierte la mezcla en el molde ya preparado y mételo al horno aproximadamente por una hora o hasta que el cuchillo salga limpio. Una vez listo, déjalo enfriar completamente para agregarle la cubierta. Puedes partir el bizcocho por la mitad  y rellenarlo o simplemente cubrirlo.

Preparación del glaseado:

Mezcla todos los ingredientes con una batidora o con una cuchara, el azúcar glas lo vas agregando gradualmente.

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7 comentarios en “Bizcocho de zanahoria.

  1. De mis bizcochos favoritos Tere, es de esos que me recuerdan a mi infancia, lo hacía una vecina mía y siempre nos traía a mí y a mis hermanos un trocito, porque a mi madre, la cocina ni nombrarla, y ya mi padre ni te cuento. Un besito.

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