Empanada gallega con atún.

Empanada con atún.

Si quieres para ahorrar tiempo y trabajo compra la masa especial para la empanada en el supermercado y queda estupenda, o también puedes hacerla en casa con esta sencilla receta:

Ingredientes para la masa:

50 gramos de agua templada, es importante que esté templada, como a 37º.
50 gramos de aceite de oliva.
50 gramos de vino blanco.
90 gramos de margarina.
1 huevo.
30 gramos de levadura de panadería.
450 gramos de harina, aproximadamente.
1 cucharadita de sal.
1 huevo para pintar.

Ingredientes para el guiso:

2 cebollas cortadas en juliana.
2 pimientos medianos cortados en juliana.
Una lata de 680 gramos de atún.
1 diente de ajo.
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.

Preparación de la masa:

Vierte todos los ingredientes en un bol, mézclalos  bien excepto el huevo, la levadura, la harina y la sal. Luego agrega el huevo y la levadura mézclalos y déjalo reposar unos 10 minutos.
Incorpora la harina, la sal, únelos y amásalo hasta que quede una masa homogénea y que no se pegue de las manos, lo dejas en un bol a temperatura ambiente como unos 10 minutos más.
Divide la masa en dos, estírala con el rodillo y cubre un molde horno rectangular. Rellena con el guiso, debe estar frío y se cubre con la masa restante, sellando bien los bordes y haciendo la decoración que prefieras.
Pincha la superficie y píntala con el huevo batido. Se mete en el horno a 200º durante 30 minutos, aproximadamente.

Preparación del guiso:

Sofríes en el aceite las cebollas, el ajo machacado y los pimientos a fuego alto por los primeros 5 minutos y luego 15 minutos más a fuego lento. Una vez listo, incorporas el atún y lo dejas enfriar para rellenar la empanada.

La puedes hacer aparte del atún con pollo, carne, mariscos, vegetales o quesos, es un plato fácil y muy versátil.

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