Fácil Berenjena Rellena.

Fácil Berenjena Rellena:

Ingredientes:

1 berenjena grande.
Sal al gusto.
400 gramos de champiñones cortados.
400 gramos de queso rallado
2 yemas de huevo.
1/4 taza de leche.
Pimienta al gusto.
2 claras de huevo batidas.

Preparación:

Se corta la berenjena por la mitad y se le sacan las semillas. Con un cuchillo con mucho cuidado se le saca la carne a la berenjena y se sofríe con un poco de mantequilla, se mezclan los champiñones, el queso rallado, las yemas, la leche, sal y pimienta. A ésto se añaden las dos claras batidas. Se rellena la berenjena con ésta mezcla y se hornea a 200º durante 20 minutos. Da para 2 porciones.

Si se quiere, se quita la piel a la berenjena, a mí me gusta más con la piel pero queda a gusto del consumidor…

Un saludo…

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2 comentarios en “Fácil Berenjena Rellena.

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